Second de Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours

Situé au cœur du village de Val d’Isère, Les Barmes de l’Ours*****, membre Relais & Châteaux, vous donne l’opportunité de travailler et de gagner en compétences dans une maison offrant un service de qualité à sa clientèle. Vous évoluerez dans cadre exceptionnel, au pied des pistes et à quelques mètres de nombreuses activités (centre aqua-sportif, cinéma, maison des saisonniers...)

L’hôtel se compose de 76 chambres et suites doté, à chaque étage, d’un décor chaleureux et original.

L’établissement se compose aussi de trois restaurants dirigés par le Chef Antoine Gras :

La Table de l’Ours, notre restaurant gastronomique, 1 étoile au Guide Michelin, La Rôtisserie repensée avec ses plats de tradition et notre Coin Savoyard.

Notre bar propose des créations originales ou personnalisées qui répondent aux envies de nos clients dans un environnement chaleureux au coin du feu. Dans sa continuité, les espace Kid’s club et notre bowling donne l’occasion à notre clientèle de passer d’agréables moments tout au long de la journée.

Points forts, espace SPA de 1 000 m² se compose notamment d’une piscine intérieure jouissant d’une belle lumière naturelle. Au même niveau, se trouve notre salon de coiffure dans lequel nous avez la possibilité d’accéder à des tarifs préférentiels.

Enfin, notre partenaire Proshop vous permettra de louer, à prix remisés, votre matériel de ski.

Le mot de Valérie Boulenger, notre Directrice et d'Antoine Gras, notre Chef de cuisine

Parce que c'est avant tout nos équipes qui font de nous une adresse incontournable à Val d'Isère, nous souhaitons nous entourer de personnes partageant la passion commune de l'hôtellerie et de la restauration.  Soyez nombreux à nous rejoindre pour la prochaine saison d'hiver 2026-2027.

EN TANT QUE SECOND DE PATISSIERIE

Sous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :

• Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de l’équipe de pâtisserie.
• Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.
• Organiser le travail de l’équipe afin d’assurer la fluidité et la qualité de la production quotidienne.
• Participer à la réalisation des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières.
• Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation des desserts servis.
• Garantir l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.
• Participer au suivi des stocks de matières premières et des produits finis.
• Respecter et faire respecter les procédures internes ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Expérience significative et réussie sur un poste similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité à accompagner le Chef Pâtissier dans la gestion de la brigade.
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à coordonner une équipe.
• Pédagogie, bienveillance et esprit d'équipe.                                               
• Esprit d'équipe et capacité à fédérer autour des objectifs du service.
• Créativité, réactivité et capacité à gérer les imprévus avec professionnalisme.

Le poste :

• Logé (ou prime de logement) et nourri 
• Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
• Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
• Rejoindre une équipe jeune et passionnée

Les avantages :

• Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
• Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé
  Portabilité de la mutuelle (selon condition)
• Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par l’hôtel
• Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
• Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère

Les perspectives :

• Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures 
• Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
• Profiter du Réseau Relais et Châteaux