Assistant Manager - Loiseau Des Vignes

Ouvert en 2007, le restaurant bistronomique « Loiseau des Vignes » se situe au cœur de Beaune, à proximité des célèbres Hospices, juste à côté du prestigieux hôtel Le Cep. Son Chef, Alexandre Dutat, propose une carte gourmande : œufs en meurette, pâté en croûte, escargots. Les convives y dégustent la Bourgogne, son terroir et ses plats emblématiques.

 Dans une salle élégante et chaleureuse, où le bois de chêne se mêle à la pierre naturelle et aux enduits à la chaux pour créer une atmosphère authentique et conviviale, les convives vivent une expérience aussi raffinée que décontractée.

Avec une cave de près de 2 000 bouteilles de Bourgogne et une sélection exclusive signée Éric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, le restaurant propose jusqu’à 32 vins au verre grâce à ses œnothèques uniques. Une expérience œnologique rare dans un cadre chaleureux.

Afin de seconder le Responsable du restaurant et d’accompagner les clients dans ce voyage bistronomique, nous recherchons un Assistant-Manager en CDI.

Vos missions

• Garantir une expérience client d’exception, en assurant un accueil chaleureux, un service attentif et un accompagnement personnalisé tout au long du repas.
• Seconder le Responsable du restaurant dans l’organisation quotidienne, en veillant au bon déroulement des services et à la parfaite coordination entre la salle et la cuisine.
• Accompagner notre talentueuse apprentie en service dans sa montée en compétences.
• Conseiller la clientèle dans ses choix de mets et de vins, en valorisant la richesse de la cuisine bourguignonne et la sélection œnologique du restaurant.
• Veiller à la qualité de la mise en place et au respect des standards de présentation, afin d’offrir un cadre élégant et une expérience irréprochable.
• Contribuer au pilotage opérationnel du restaurant, en participant à la gestion des réservations, à l’organisation des équipes et à l’optimisation du service.
• Développer les ventes additionnelles et fidéliser la clientèle, en créant une relation de confiance et en ayant à cœur de dépasser les attentes de chaque convive.
• Assurer le relais du Responsable en son absence, en incarnant les valeurs de la Maison et en garantissant la fluidité des opérations.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de rang ou Assistant Manager dans un établissement similaire.
• Diplômé d’une formation en restauration.
• Vous appréciez le travail en équipe et les environnements dynamiques.
• Vous avez le sens du service et de l’entraide.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).

Compensation (from employer):
2700 – 3200 EUR (MONTHLY)